Pizza Margherita Perfetta La Ricetta Napoletana a Casa

Istruzioni:

1. Unisci acqua tiepida, zucchero e lievito in una ciotola. Lascia riposare fino a quando non diventa schiumoso.
2. In una ciotola separata, mescola farina e sale.
3. Aggiungi la miscela di lievito e l'olio d'oliva alla miscela di farina. Mescola fino a formare un impasto appiccicoso.
4. Impasta l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a renderlo liscio ed elastico.
5. Metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per ricoprirlo. Copri con un asciugamano e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
6. In una piccola ciotola, mescola pomodori pelati schiacciati, sale e origano.
7. Preriscalda il forno alla massima temperatura (260-290°C) con pietra refrattaria o teglia all'interno.
8. Dividi l'impasto a metà.
9. Su una superficie leggermente infarinata, stendi o arrotola un pezzo di pasta in un cerchio sottile.
10. Trasferisci la pasta della pizza su una pala da pizza cosparsa di farina o farina di mais (o direttamente sulla pietra refrattaria/teglia calda).
11. Spalma un sottile strato di salsa di pomodoro sulla pasta.
12. Guarnisci con fette di mozzarella.
13. Condisci con olio d'oliva.
14. Inforna fino a quando la crosta non sarà dorata e il formaggio non si sarà sciolto e sarà gorgogliante.
15. Togli la pizza dal forno.
16. Guarnisci con foglie di basilico fresco.
17. Taglia a fette e servi immediatamente.