Ingredienti:
- Farina 00: 500g
- Acqua tiepida: 325ml
- Lievito di birra fresco: 12g
- Sale fino: 12g
- Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
- Passata di pomodoro: 400g
- Olio extravergine d'oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Origano secco: q.b.
- Mozzarella fior di latte: 300g
- Basilico fresco: qualche foglia
Istruzioni:
- Sciogli il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Lascia riposare per circa 5-10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.
- In una ciotola, versa la farina a fontana. Aggiungi il sale lungo il bordo della fontana. Versa l'acqua con il lievito al centro e inizia a impastare con le mani.
- Aggiungi l'olio e continua a impastare per circa 10-15 minuti. L'impasto dovrà essere liscio, elastico e non appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po' di farina, un cucchiaio alla volta.
- Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2-4 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Mentre l'impasto lievita, prepara la salsa di pomodoro. Scalda un filo d'olio in una padella, aggiungi la passata di pomodoro, sale, origano e cuoci per circa 15 minuti a fuoco basso. Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare per eliminare l'eccesso di liquido.
- Dividi l'impasto lievitato in 4 porzioni. Stendi ogni porzione su una spianatoia infarinata, formando un disco di circa 25cm di diametro.
- Distribuisci la salsa di pomodoro sulla base di ogni pizza, lasciando un bordo libero di circa 1 cm. Aggiungi la mozzarella a cubetti.
- Preriscalda il forno a 250°C o alla massima temperatura possibile. Inforna le pizze per circa 15-20 minuti, o finché il bordo non è dorato e la mozzarella fusa e leggermente abbrustolita.
- Sforna le pizze, aggiungi qualche foglia di basilico fresco e servile subito. Buon appetito!