Ingredienti:
- Farina 00: 500 g
- Acqua tiepida: 300 ml
- Lievito di birra fresco: 12 g
- Sale fino: 10 g
- Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
- Passata di pomodoro: 400 g
- Mozzarella fior di latte: 300 g
- Basilico fresco: qualche foglia
- Olio extravergine d'oliva: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
Istruzioni:
- Sciogli il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
- In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi l'acqua con il lievito e l'olio. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico (circa 10 minuti).
- Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Dividi l'impasto in due o quattro porzioni (a seconda della dimensione desiderata). Stendi ogni porzione con il mattarello o con le mani sulla spianatoia infarinata.
- Stendi la passata di pomodoro sulla base, condisci con sale, pepe e un filo d'olio.
- Lascia riposare la pizza condita per 15-20 minuti prima di infornare (aiuta a renderla più leggera).
- Preriscalda il forno alla massima temperatura (250°C / 480°F) con la teglia all'interno. Trasferisci la pizza sulla teglia calda e cuoci per 10-15 minuti.
- Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti.
- Sforna la pizza, guarnisci con basilico fresco e un filo d'olio a crudo. Servi subito, calda calda!