Pizza Croccante e Sottile La Scrocchiarella Perfetta a Casa

Istruzioni:

1. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola (o nella planetaria), mescola la farina e il sale. Aggiungi l'acqua con il lievito e l'olio d'oliva.
2. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se usi la planetaria, impasta per circa 8-10 minuti. A mano, impasta per circa 15-20 minuti.
3. Forma una palla, mettila in una ciotola unta, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
4. Dividi l'impasto in 4 parti uguali. Forma delle palline.
5. Copri le palline con pellicola e lasciale lievitare per un'altra ora.
6. In una ciotola, mescola la passata di pomodoro con olio, sale, origano e, se lo desideri, uno spicchio d'aglio schiacciato.
7. Su una superficie infarinata, stendi ogni pallina di impasto molto sottilmente con un mattarello. Più sottile è, più croccante sarà la pizza!
8. Trasferisci la pizza sulla teglia rivestita di carta forno. Spalmala con il condimento di pomodoro.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 250°C per circa 8-10 minuti, o finché la base non inizia a dorarsi.
10. Togli la pizza dal forno, aggiungi la mozzarella a cubetti e il basilico.
11. Rimetti in forno per altri 4-5 minuti, o finché la mozzarella non è sciolta e leggermente dorata.
12. Servi la pizza calda, tagliata a fette.