Ricetta Pizza alla Teglia: La Romana Croccante e Soffice!

Istruzioni:

1. Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.
2. In una ciotola, mescolare la farina e il sale.
3. Aggiungere l'acqua con il lievito e iniziare ad impastare.
4. Aggiungere gradualmente la restante acqua e l'olio.
5. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
6. Formare una palla con l'impasto.
7. Ungere leggermente una ciotola e posizionare l'impasto.
8. Coprire con pellicola trasparente e far lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.
9. Riporre l'impasto in frigorifero per 24-48 ore. (Questo passaggio è fondamentale per la digeribilità!)
10. Togliere l'impasto dal frigorifero e farlo acclimatare a temperatura ambiente per circa 2 ore.
11. Stendere delicatamente l'impasto sulla teglia unta con olio.
12. Far lievitare per un'altra ora circa.
13. Preriscaldare il forno alla massima temperatura (250°C/480°F o superiore) con la teglia dentro per circa 30 minuti (questo garantisce una base croccante).
14. Condire l'impasto con la passata di pomodoro, un filo d'olio, sale e pepe.
15. Infornare la pizza per circa 15 minuti.
16. Togliere la pizza dal forno, aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti.
17. Infornare nuovamente per circa 5-10 minuti, finché la mozzarella non si sarà sciolta e la pizza risulterà dorata.
18. Sfornare la pizza, guarnire con basilico fresco e, se piace, una spolverata di Parmigiano Reggiano.
19. Lasciar intiepidire leggermente prima di tagliare e servire. Ora puoi gustarti la tua ricetta pizza alla teglia!