Ingredienti:

  • 500 g Farina 00 (farina per pizza)
  • 350 ml Acqua tiepida (circa 25-30°C)
  • 10 g Sale fino
  • 5 g Lievito di birra fresco (o 2.5 g di lievito di birra secco attivo)
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 400 g Passata di pomodoro
  • 200 g Mozzarella fior di latte, tagliata a cubetti
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Basilico fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
  2. In una ciotola capiente, unire la farina e il sale.
  3. Aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio.
  4. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico (circa 10 minuti a mano o 5 minuti con l'impastatrice).
  5. Formare una palla, metterla in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola e far lievitare in un luogo caldo per almeno 24 ore (idealmente 48 ore). L'impasto dovrà raddoppiare (o triplicare!) di volume.
  6. Ungere la teglia da forno con olio extravergine d'oliva.
  7. Stendere delicatamente l'impasto nella teglia, cercando di distribuirlo uniformemente.
  8. Condire la pizza con la passata di pomodoro, un filo d'olio e un pizzico di sale.
  9. Far lievitare la pizza condita per altri 30 minuti.
  10. Preriscaldare il forno a 250°C in modalità statica (o ventilata a 230°C).
  11. Cuocere la pizza nel forno caldo per circa 15 minuti.
  12. Aggiungere la mozzarella a cubetti e continuare la cottura per altri 5-10 minuti, fino a quando la mozzarella sarà fusa e leggermente dorata.
  13. Sfornare la pizza, guarnire con basilico fresco e tagliarla a tranci. Servire calda!