Ingredienti:

  • 240ml Acqua tiepida (circa 43°C)
  • 5g Lievito di birra secco attivo
  • 6g Zucchero semolato
  • 300g Farina 00, più extra per infarinare
  • 30ml Olio extravergine d'oliva, più extra per spennellare
  • 6g Sale

Istruzioni:

  1. Attiva il lievito: combina acqua tiepida, lievito e zucchero in una ciotola. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
  2. Combina gli ingredienti: in una ciotola grande, combina farina e sale. Aggiungi la miscela di lievito e l'olio d'oliva.
  3. Impasta l'impasto: impasta l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti fino a quando non diventa liscio ed elastico.
  4. Prima lievitazione: metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per ricoprirlo. Copri con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
  5. Dividi e dai forma: sgonfia delicatamente l'impasto. Dividilo in 6-8 pezzi uguali. Arrotola ogni pezzo in una palla.
  6. Seconda lievitazione (opzionale): copri le palline e lascia riposare per 15 minuti. Questo permette al glutine di rilassarsi, ottenendo pitas più morbide.
  7. Stendi le pitas: su una superficie leggermente infarinata, stendi ogni palla in un cerchio di circa 15-20 cm di diametro.
  8. Cuoci le pitas: scalda una grande padella o piastra a fuoco medio-alto. Spennella leggermente la padella con olio d'oliva. Cuoci ogni pita per 1-2 minuti per lato, fino a quando non si gonfia e diventa leggermente dorata.
  9. Mantieni al caldo: mentre cuoci le pitas, impilale e copri con un panno pulito per mantenerle calde e morbide.