Ingredienti:

  • 300 g di riso basmati
  • 450 ml di acqua fredda
  • 5 g di sale fino
  • 500 g di petto di pollo tagliato a cubetti di 2 cm
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla dorata piccola, tritata finemente
  • 2 carote medie, tagliate a julienne
  • 1 peperone rosso, tagliato a cubetti piccoli
  • 100 g di piselli surgelati o freschi
  • 5 g di curcuma o curry in polvere
  • 30 ml di salsa di soia

Istruzioni:

  1. Sciacquate il riso basmati sotto acqua corrente fredda utilizzando il colino finché l'acqua non risulterà limpida per eliminare l'amido. Cuocete il riso in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolatelo e tenetelo da parte.
  2. Scaldate l'olio nel wok a fuoco vivace. Aggiungete i cubetti di pollo e lasciateli cuocere senza muoverli troppo per i primi 2-3 minuti, finché non saranno bruni e croccanti su tutti i lati. Rimuovete il pollo dalla padella e riponetelo in un piatto.
  3. Nella stessa padella, aggiungete la cipolla tritata. Quando diventa trasparente, unite le carote e il peperone. Saltate a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungete i piselli e la curcuma, mescolando brevemente per tostare la spezia.
  4. Reincorporate il pollo nella padella con le verdure. Aggiungete il riso cotto e la salsa di soia. Saltate il tutto energicamente per 2-3 minuti a fuoco alto affinché i sapori si fondano perfettamente.