Ingredienti:

  • 500 g di farina 00
  • 100 g di strutto o olio extravergine d'oliva
  • 200 ml di acqua tiepida
  • 10 g di sale fino
  • 5 g di bicarbonato di sodio (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola la farina, il sale e, se lo usi, il bicarbonato.
  2. Incorpora lo strutto (o l'olio) nella farina, strofinando con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
  3. Aggiungi l'acqua tiepida gradualmente, impastando fino a formare una palla liscia ed elastica.
  4. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
  5. Dividi l'impasto in 6 palline uguali. Su un piano infarinato, stendi ogni pallina con il mattarello, ottenendo dei dischi sottili di circa 25 cm di diametro.
  6. Scalda la padella (o il testo) a fuoco medio-alto. Cuoci ogni piadina per 2-3 minuti per lato, finché non si formano delle bolle e si colora leggermente.
  7. Farcisci subito la piadina calda con i tuoi ingredienti preferiti e servila.