Ingredienti:

  • 4 petti di pollo (circa 150g l'uno)
  • 400g di passata di pomodoro
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale)
  • 80g di olive nere denocciolate
  • 40g di capperi sotto sale
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Sciacquare e asciugare i petti di pollo. Tagliare finemente l'aglio. Dissalare i capperi sotto acqua corrente. Tagliare le olive a rondelle.
  2. Scaldare l'olio in padella. Rosolare i petti di pollo a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Salare e pepare.
  3. Togliere il pollo dalla padella e tenerlo da parte. Nella stessa padella, aggiungere l'aglio e farlo soffriggere per 1 minuto, senza bruciarlo.
  4. Aggiungere la passata di pomodoro, l'origano, il peperoncino (se usato), le olive e i capperi. Aggiustare di sale e pepe. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e far cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo si sarà addensato leggermente.
  5. Rimettere i petti di pollo nella padella con il sugo. Coprire e cuocere per altri 5-7 minuti, o finché il pollo non sarà completamente cotto e tenero.
  6. Servire il petto di pollo alla pizzaiola ben caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.