Ingredienti:

  • 2 tranci di pesce spada fresco (400g totali)
  • 15g di Olio Extravergine d'Oliva
  • 150g di pomodorini ciliegino
  • 40g di olive taggiasche denocciolate
  • 15g di capperi dissalati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 g di origano secco
  • 2 g di sale marino fino
  • 1 g di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Tamponare i tranci di pesce spada con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso. Spennellare uniformemente entrambi i lati con una parte dell'olio EVO e un pizzico di sale.
  2. In una ciotola, mescolare i pomodorini tagliati a metà, le olive taggiasche, i capperi e lo spicchio d'aglio schiacciato con il rimanente olio e aromi.
  3. Oliare bene una pirofila in ceramica o vetro borosilicato e posizionare i tranci di pesce spada sul fondo.
  4. Coprire completamente la superficie del pesce con il mix di pomodorini e condimenti, assicurandosi che non rimangano parti esposte direttamente al calore secco.
  5. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 18 minuti. Estrarre quando la temperatura interna raggiunge i 60°C or when the carne passa da traslucida a bianco latte.