Ingredienti:

  • 4 peperoni medi (circa 800g), di colori diversi (rosso, giallo, arancione)
  • 1 cipolla media (circa 150g), bianca o dorata
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva (60 ml)
  • 3 cucchiai di aceto di vino bianco (45 ml)
  • 1 cucchiaio di zucchero (15g)
  • 1 cucchiaino di sale (5g)
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco (2.5g)
  • Un ciuffetto di basilico fresco (circa 10 foglie)

Istruzioni:

  1. Lava, asciuga e taglia i peperoni a listarelle non troppo sottili. Sbuccia e affetta sottilmente la cipolla. Trita finemente l'aglio.
  2. Scalda l'olio in padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e falli soffriggere dolcemente fino a quando diventano trasparenti e profumati.
  3. Aggiungi i peperoni a listarelle nella padella. Mescola bene per farli insaporire con il soffritto.
  4. Versa l'aceto, lo zucchero, il sale e il pepe. Mescola bene.
  5. Abbassa la fiamma, copri la padella con il coperchio e lascia cuocere i peperoni per circa 25-30 minuti, o fino a quando diventano teneri ma ancora un po' sodi. Mescola di tanto in tanto.
  6. A fine cottura, assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Spegni il fuoco e aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate a mano. Servi i peperoni in agrodolce caldi, tiepidi o freddi.