Ingredienti:

  • 800 g di patate novelle
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30 g di Pecorino Romano grattugiato
  • 40 g di pangrattato

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le patate novelle. Se superano i 4-5 cm, tagliarle a metà longitudinalmente. Asciugarle perfettamente con un canovaccio pulito per eliminare l'umidità superficiale.
  2. In una ciotola capiente, unire le patate con l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe. Mescolare energicamente finché ogni patata non è uniformemente rivestita.
  3. In un contenitore separato, mescolare il Parmigiano Reggiano, il Pecorino Romano e il pangrattato.
  4. Versare le patate condite nel mix di formaggio e pangrattato, scuotendo la ciotola con movimenti circolari fino a ottenere una copertura completa.
  5. Distribuire le patate su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 50 minuti, fino a ottenere una crosta color mogano.