Ingredienti:

  • 'Oliva (EVO)
  • 'Aglio freschi, tritati finemente

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le patate. Decidere se lessarle con la buccia o pelate. Se pelate, tagliarle a pezzi uniformi (circa 3-4 cm).
  2. Riempire la pentola con acqua fredda fino a coprire abbondantemente le patate. Aggiungere il sale grosso. Portare a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassare la fiamma per mantenere un sobbollire leggero.
  3. Cuocere finché le patate non sono tenere ma ancora sode al centro (circa 20-30 minuti). Infilzarle con la punta di un coltello per verifica.
  4. Scolare immediatamente le patate e lasciarle intiepidire leggermente in un recipiente scolato per 5 minuti per eliminare l'eccesso di umidità.
  5. Mentre le patate si raffreddano, preparare il condimento: unire in una ciotola larga olio EVO, aglio tritato, prezzemolo, origano, peperoncino, sale e pepe. Mescolare bene.
  6. Se cotte con la buccia, sbucciare ora le patate tiepide. Tagliare le patate a rondelle spesse o a cubi grossolani direttamente nella ciotola con il condimento.
  7. Mescolare delicatamente le patate con il condimento, assicurandosi che ogni pezzo sia ben irrorato. Aggiungere il succo di limone alla fine. Lasciar riposare 10 minuti affinché le patate assorbano gli aromi. Servire a temperatura ambiente.