Ingredienti:

  • 800g di Patate a pasta gialla
  • 3 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 2 spicchi d'Aglio in camicia
  • 2 rametti di Rosmarino fresco
  • 1 cucchiaino di Sale marino integrale
  • 0.5 cucchiaino di Pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Lava e pela le patate. Tagliale a cubetti regolari di circa 1,5 cm.
  2. Asciuga perfettamente i cubetti. Usa un canovaccio pulito per rimuovere ogni traccia di acqua superficiale. Fallo finché non senti la pelle della patata quasi ruvida.
  3. Scalda l'olio in padella. Aggiungi i 3 cucchiai di Olio EVO e gli spicchi d'aglio schiacciati. Aspetta finché l'aglio non inizia a sfrigolare leggermente.
  4. Versa le patate. Distribuiscile in un unico strato senza sovrapporle troppo.
  5. Copri e cuoci. Metti il coperchio e lascia andare a fuoco medio per 10 minuti. Non toccarle assolutamente in questa fase.
  6. Gira le patate. Togli il coperchio, alza leggermente la fiamma e gira i cubetti con una spatola. Dovresti vedere una base già dorata.
  7. Aggiungi il rosmarino. Unisci i rametti interi o solo gli aghi se preferisci mangiarli. Metterli ora evita che brucino e diventino amari.
  8. Rifinisci la croccantezza. Cuoci senza coperchio per altri 10 minuti, saltandole spesso finché non diventano color ambra e suonano secche contro il metallo.
  9. Scola l'olio in eccesso. Se necessario, passa le patate su carta assorbente per un secondo.
  10. Condisci e servi. Aggiungi il sale marino e il pepe solo ora. Servi immediatamente mentre il calore è ancora vibrante.