Istruzioni:
- Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse circa 6-7 mm.
- In una ciotola capiente, condire le patate con metà dell'olio EVO, sale e pepe. Mescolare bene.
- In un'altra ciotola, mescolare i pomodori schiacciati, l'aglio affettato, l'origano secco, il peperoncino e il resto dell'olio EVO. Regolare di sale.
- Disporre le patate condite nella teglia, cercando di sovrapporle leggermente.
- Versare il sugo di pomodoro uniformemente sopra le patate.
- Coprire ermeticamente la teglia con alluminio e infornare a 190°C (375°F) per 30 minuti.
- Rimuovere l'alluminio. Cospargere con il Parmigiano se usato. Rimettere in forno per altri 15-25 minuti, finché le patate non sono tenere e i bordi caramellati.
- Lasciar riposare 5 minuti fuori dal forno. Spolverare con prezzemolo fresco tritato prima di servire.