Ingredienti:

  • 1 kg di Patate (a pasta gialla o farinose)
  • 80 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 3 spicchi grandi di Aglio schiacciati
  • 3 rametti di Rosmarino Fresco
  • Sale Grosso (Q.B.)
  • Sale Fino (Q.B.)
  • Pepe Nero Macinato Fresco (Q.B.)
  • Acqua Fredda (Q.B.)

Istruzioni:

  1. Pelare le patate. Tagliarle a pezzi irregolari di circa 3-4 cm. Sciacquare sotto acqua fredda.
  2. Riempire la pentola con acqua fredda e sale grosso. Portare a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti (le patate devono essere appena tenere).
  3. Scolare le patate. Rimetterle nella pentola calda (senza acqua) e scuoterle vigorosamente per circa 30 secondi per creare una superficie ruvida.
  4. Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato) o 220°C (statico). In una ciotola, unire l'olio EVO, l'aglio schiacciato, gli aghi di rosmarino, sale fino e pepe. Aggiungere le patate scosse e mescolare per ricoprirle uniformemente.
  5. Trasferire le patate nella teglia su un unico strato. Aggiungere i rametti di rosmarino interi tra le patate.
  6. Infornare per 20 minuti.
  7. Estrarre la teglia, rigirare le patate e infornare nuovamente per altri 15-20 minuti, finché non saranno ben dorate e croccanti.
  8. Togliere aglio e rametti. Aggiustare di sale se necessario e servire immediatamente.