Ingredienti:
- 300g farina 00
- 150g burro freddo a cubetti
- 120g zucchero semolato
- 2 uova grandi
- Un pizzico di sale
- Scorza di 1 limone grattugiata
- 200g grano cotto
- 250ml latte intero
- 25g burro
- 1 cucchiaio acqua di fiori d'arancio
- 500g ricotta vaccina
- 300g zucchero semolato
- 3 uova grandi
- 2 tuorli
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Scorza di 1 arancia grattugiata
- 100g arancia candita a cubetti
Istruzioni:
- Prepara la pasta frolla: unisci farina, burro, zucchero, sale e scorza di limone fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi le uova e impasta. Forma un disco, avvolgi nella pellicola e refrigera per 30 minuti.
- Cuoci il grano: in un pentolino, unisci grano cotto, latte, burro e acqua di fiori d'arancio. Cuoci a fuoco basso per 15 minuti, mescolando, finché il latte non sarà assorbito. Lascia raffreddare.
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola ricotta e zucchero. Aggiungi uova, tuorli, vaniglia e scorza d'arancia. Unisci il grano cotto raffreddato e l'arancia candita.
- Assembla la pastiera: stendi 2/3 della pasta frolla e rivesti una tortiera da 23 cm. Riempi con il ripieno di ricotta.
- Decora: stendi la pasta frolla restante e taglia delle strisce. Disponile a griglia sopra il ripieno.
- Cuoci: in forno preriscaldato a 175°C per 60-75 minuti, finché la crosta non sarà dorata e il ripieno sodo ma leggermente tremolante.
- Raffredda e riposa: lascia raffreddare completamente e riposare in frigorifero per almeno 24 ore. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.