Ingredienti:

  • 320g di pasta tipo linguine o calamarata
  • 450g di zucchine medie fresche
  • 400g di gamberetti freschi già puliti
  • 40g di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5g di prezzemolo fresco
  • 2g di scorza di limone biologico
  • 1g di pepe nero macinato
  • 3g di sale marino

Istruzioni:

  1. Taglia 300g di zucchine a rondelle sottili e i restanti 150g a cubetti piccolissimi.
  2. In una padella capiente, scalda l'olio con lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato finché non diventa dorato e profumato.
  3. Aggiungi tutte le zucchine e un pizzico di sale. Cuoci a fiamma media per 8-10 minuti finché le rondelle non iniziano a diventare traslucide.
  4. Preleva un mestolo di zucchine e frullale con un goccio d'acqua di cottura della pasta, poi riversa la crema in padella.
  5. Tuffa le linguine in acqua salata e scolale 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
  6. Sposta le zucchine su un lato della padella e scotta i gamberetti nello spazio libero per 60-90 secondi fino a quando diventano opachi e rosati.
  7. Unisci la pasta al condimento, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Salta energicamente a fiamma alta finché non vedi formarsi una cremina densa.
  8. Spegni il fuoco, aggiungi il pepe nero, il prezzemolo fresco tritato e la scorza di limone grattugiata.
  9. Lascia riposare la pasta per 30 secondi prima di impiattare.