Ingredienti:

  • 1 kg di vongole veraci fresche
  • 500 g di spaghetti
  • 300 g di pomodorini ciliegino maturi
  • 2 spicchi d'aglio grandi
  • 1 peperoncino fresco (facoltativo)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Immergere le vongole in acqua fredda salata per almeno 2 ore, cambiando l'acqua ogni 30 minuti, per eliminare la sabbia.
  2. In una padella larga, scaldare l'olio extravergine d'oliva con l'aglio schiacciato e il peperoncino (se usato). Fare soffriggere dolcemente fino a quando l'aglio non diventa dorato.
  3. Aggiungere le vongole ben scolate nella padella. Alzare la fiamma, sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcool. Coprire la padella e cuocere fino a quando le vongole si aprono. Eliminare quelle che non si aprono.
  4. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà nella padella con le vongole. Salare e pepare leggermente. Cuocere per circa 5 minuti, fino a quando i pomodorini si ammorbidiscono.
  5. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, seguendo le indicazioni sulla confezione.
  6. Scolare la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con il sugo di vongole e pomodorini.
  7. Mantecare la pasta con il sugo, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario, per creare una salsa cremosa.
  8. Cospargere con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente la pasta vongole e pomodorini.