Ingredienti:

  • 320g pasta (spaghetti, linguine, o penne)
  • Sale q.b. per l'acqua della pasta
  • 500g gamberetti freschi, sgusciati e puliti
  • 2 medie zucchine
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1/4 bicchiere vino bianco secco (opzionale)
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Peperoncino in scaglie (opzionale)
  • Scorza di limone grattugiata (mezzo limone)
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (o Pecorino Romano)

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande. Cuocere la pasta al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere fino a quando non diventa fragrante.
  3. Aggiungere i gamberetti alla padella e cuocere per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non diventano rosa e cotti.
  4. Aggiungere le zucchine tagliate alla padella e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono leggermente. Se si utilizza il vino bianco, sfumare ora e lasciare evaporare l'alcol.
  5. Condire con sale, pepe e peperoncino (se lo si usa). Aggiungere il prezzemolo tritato.
  6. Scolare la pasta, conservando un po' di acqua di cottura. Aggiungere la pasta scolata alla padella con i gamberetti e le zucchine. Mantecare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
  7. Servire immediatamente, guarnire con scorza di limone grattugiata (se lo si usa) e un pizzico di Parmigiano Reggiano grattugiato (se lo si usa).