Ingredienti:

  • 250g Farina 00 debole
  • 125g Burro di centrifuga freddo
  • 80g Zucchero a velo
  • 2 Tuorli d'uovo grandi
  • 1g Sale fino
  • 1 Limone non trattato (scorza grattugiata)
  • 0.5 cucchiaino Estratto naturale di vaniglia

Istruzioni:

  1. Setacciare la farina. Disponi i 250g di farina a fontana su un piano freddo.
  2. Aggiungere il burro. Inserisci i 125g di burro a cubetti freddi al centro della farina.
  3. Iniziare la sabbiatura. Lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata.
  4. Aggiungere gli aromi. Unisci lo zucchero a velo, il sale, la scorza di limone e la vaniglia alla sabbia.
  5. Incorporare i tuorli. Crea un buco al centro e versa i 2 tuorli grandi.
  6. Impastare brevemente. Lavora l'impasto solo per il tempo necessario a formare un panetto omogeneo finché non appare liscio e non appiccicoso.
  7. Fase di riposo. Avvolgi nella pellicola e schiaccia il panetto (non lasciarlo a palla) per farlo raffreddare uniformemente.
  8. Raffreddamento in frigo. Lascia riposare per almeno 30 minuti.
  9. Stesura della frolla. Stendi l'impasto a uno spessore di 3-4mm su un piano leggermente infarinato.
  10. Cottura. Bucherella il fondo e cuoci a 180°C per 18 minuti fino a doratura uniforme dei bordi.