Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (fusilli, farfalle o penne)
  • 10 g di sale grosso
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 300 g di pomodorini datterini o ciliegini
  • 250 g di mozzarella fiordilatte
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di origano secco
  • 10 g di basilico fresco
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione per mantenerla al dente.
  2. Scolare la pasta e versarla immediatamente su un vassoio ampio; irrorare con 15 ml di olio extravergine d'oliva e sgranare con una forchetta per raffreddarla rapidamente.
  3. Tagliare i pomodorini in quarti e la mozzarella in cubetti di circa 1 cm.
  4. In una ciotola capiente, emulsionare 60 ml di olio extravergine d'oliva con l'origano e il pepe, quindi aggiungere i pomodorini e lasciarli marinare per 5 minuti.
  5. Unire la pasta raffreddata al condimento di pomodorini, aggiungere la mozzarella e le foglie di basilico spezzettate a mano, mescolando delicatamente.