Ingredienti:

  • 320g di Pasta corta (Fusilli, Penne rigate o Farfalle)
  • 1 cucchiaio di Olio Extravergine d'Oliva per il raffreddamento
  • 10g di Sale grosso per l'acqua di cottura
  • 160g di Tonno sott'olio sgocciolato
  • 200g di Pomodorini ciliegino tagliati in quarti
  • 100g di Olive taggiasche denocciolate
  • 150g di Feta greca a cubetti
  • 1 cucchiaio di Capperi dissalati
  • 5g di Basilico fresco spezzettato
  • 1 cucchiaino di Scorza di limone non trattato
  • 40ml di Olio Extravergine d'Oliva per l'emulsione
  • 10ml di Succo di limone filtrato
  • 1g di Pepe nero macinato
  • 1g di Origano secco

Istruzioni:

  1. Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolandola esattamente 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione (cottura al chiodo).
  2. Trasferisci la pasta immediatamente su una teglia ampia, allargandola bene. Irrorala con un cucchiaio di olio e muovila delicatamente per favorire il raffreddamento naturale senza sciacquarla.
  3. In un vasetto di vetro, unisci 40ml di olio, il succo di limone, il pepe e l'origano. Agita energicamente per creare un'emulsione stabile.
  4. In una ciotola capiente, unisci il tonno sgocciolato, i pomodorini, le olive, la feta a cubetti e i capperi.
  5. Aggiungi la pasta ormai fredda al condimento, versa l'emulsione e aggiungi il basilico fresco e la scorza di limone. Mescola delicatamente e lascia riposare 30 minuti prima di servire.