Ingredienti:

  • 320g di pasta corta (Fusilli, Farfalle o Penne Rigate)
  • 150g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 160g di tonno sott'olio, sgocciolato
  • 200g di pomodorini ciliegino o datterino
  • 2 zucchine medie (circa 300g)
  • 30ml di olio extravergine d'oliva
  • 30g di pinoli
  • 10 foglie di basilico fresco
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola esattamente due minuti prima del tempo indicato sulla confezione per mantenerla molto al dente.
  2. Passare rapidamente la pasta sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura e rimuovere l'amido in eccesso. Scolarla bene e stenderla su un vassoio ampio per farla raffreddare.
  3. In una ciotola capiente, lavorare il formaggio spalmabile con l'olio extravergine d'oliva e un cucchiaio di acqua fredda fino a ottenere un'emulsione liscia.
  4. Tagliare i pomodorini a metà, le zucchine a julienne fine (solo la parte verde) e sminuzzare il tonno sgocciolato.
  5. Tostare i pinoli in una padella antiaderente per 2 minuti finché non diventano dorati.
  6. Unire la pasta ormai a temperatura ambiente alla crema di formaggio, aggiungere le verdure, il tonno e il basilico spezzettato a mano. Mescolare delicatamente.
  7. Completare con i pinoli tostati e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire per stabilizzare la cremosità.