Ingredienti:

  • 400g pasta corta (penne rigate, farfalle, fusilli)
  • 250g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 250g mozzarella di bufala DOP, tagliata a cubetti
  • 100g olive taggiasche denocciolate
  • 50g pesto di basilico
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Foglioline di basilico fresco per guarnire

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere la pasta al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.
  2. Scolare la pasta e passarla sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura. Condire con un filo d'olio per evitare che si attacchi e lasciar raffreddare completamente.
  3. Tagliare i pomodorini a metà e la mozzarella di bufala a cubetti. Denocciolare le olive taggiasche.
  4. Se si prepara il pesto in casa, mettere tutti gli ingredienti nel frullatore ad immersione (o nel mortaio) e frullare (o pestare) fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale.
  5. In una ciotola grande, mescolare la pasta raffreddata con i pomodorini, la mozzarella di bufala, le olive taggiasche e il pesto.
  6. Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero a piacere.
  7. Guarnire con qualche fogliolina di basilico fresco e servire fredda.