Ingredienti:

  • 1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine (15 ml)
  • 1/2 tazza pancetta a cubetti (opzionale) (circa 50g)
  • 1 piccola cipolla, tritata finemente (circa 100g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati (circa 6g)
  • 4 tazze brodo di pollo (o vegetale per vegetariani) (950 ml)
  • 1 tazza pasta piccola (ditalini, orzo o tubetti consigliati) (circa 100g)
  • 1 tazza piselli surgelati (circa 140g)
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1/4 tazza Parmigiano grattugiato, più altro per servire (circa 25g)
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato (circa 10g)
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • Olio extra vergine d'oliva, per servire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio d'oliva nella pentola a fuoco medio. Aggiungere la pancetta (se usata) e cuocere fino a renderla croccante. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non si sarà ammorbidita. Incorporare l'aglio e cuocere fino a quando non sarà fragrante.
  2. Versare il brodo di pollo (o vegetale) e portare a ebollizione.
  3. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, riducendo il fuoco per far sobbollire.
  4. Aggiungere i piselli surgelati durante gli ultimi minuti di cottura fino a quando non saranno di un verde brillante e teneri.
  5. Togliere dal fuoco. Incorporare il Parmigiano e il prezzemolo. Condire con sale e pepe a piacere. Servire caldo, guarnito con altro Parmigiano, peperoncino (se desiderato) e un filo d'olio extra vergine d'oliva.