Ingredienti:

  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine (30 ml)
  • 115g pancetta, a dadini (opzionale)
  • 1 cipolla media, tritata finemente (150g)
  • 2 carote, tritate finemente (120g)
  • 2 gambi di sedano, tritati finemente (100g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati (circa 6g)
  • 2g origano essiccato
  • 1g rosmarino essiccato
  • Un pizzico di peperoncino rosso (a piacere)
  • 1.9 litri brodo vegetale
  • 411g pomodori a dadini in scatola, non scolati
  • 425g fagioli cannellini in scatola, scolati e sciacquati
  • 425g fagioli rossi in scatola, scolati e sciacquati
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 170g pasta ditalini (o altra pasta piccola)

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la pancetta (se usata) e cuoci fino a doratura. Aggiungi cipolla, carote e sedano e cuoci fino ad ammorbidirli. Aggiungi aglio, origano, rosmarino e peperoncino; cuoci fino a quando non saranno fragranti.
  2. Versa il brodo vegetale e i pomodori a dadini. Porta a ebollizione. Aggiungi i fagioli cannellini e i fagioli rossi.
  3. Riduci il fuoco al minimo, copri e lascia sobbollire per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori (più a lungo, meglio è!).
  4. Aggiungi la pasta ditalini alla zuppa. Cuoci fino a quando la pasta non sarà al dente (leggermente soda al morso), secondo le istruzioni sulla confezione.
  5. Condisci con sale e pepe a piacere. Servi caldo, guarnito con formaggio Parmigiano grattugiato, prezzemolo fresco e un filo d'olio d'oliva, se lo desideri.