Ingredienti:

  • 320g di pasta corta (penne, fusilli, farfalle)
  • 200g di salmone affumicato, tagliato a listarelle
  • 200ml di panna fresca liquida
  • 50g di burro non salato
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Succo di ½ limone
  • Scorza grattugiata di ½ limone
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • Uova di lompo o caviale per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Aggiungere la pasta e cuocere al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e farlo soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  3. Aggiungere il salmone affumicato e cuocere per un paio di minuti, giusto il tempo di scaldarlo.
  4. Versare la panna fresca, il succo di limone e la scorza grattugiata. Mescolare bene e lasciare addensare leggermente la salsa, a fuoco basso. Aggiustare di sale e pepe.
  5. Scolare la pasta al dente e aggiungerla direttamente nella padella con la salsa. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  6. Servire la pasta calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato. Se volete, aggiungete un pizzico di peperoncino o un cucchiaino di uova di lompo per un tocco speciale.