Ingredienti:

  • 450g Spaghetti (o linguine, penne)
  • Sale per l'acqua della pasta
  • 30 ml Olio extra vergine d'oliva
  • 2 spicchi d'Aglio, tritati
  • 450g Zucchine, affettate
  • 1g Peperoncino in fiocchi (opzionale)
  • Scorza di 1 Limone (non trattato), grattugiata
  • Sale e Pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 60 ml Basilico fresco, tritato grossolanamente
  • 50g Parmigiano Reggiano, grattugiato fresco
  • Olio d'oliva (opzionale)

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni della confezione fino a quando non sarà al dente.
  2. Preparare le zucchine: Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino (se lo si usa) e soffriggere fino a quando non saranno fragranti (circa 30 secondi).
  3. Saltare le zucchine: Aggiungere le zucchine alla padella e saltare fino a quando non saranno teneri-croccanti e leggermente dorate, circa 5-7 minuti. Condire con sale e pepe.
  4. Aggiungere la scorza di limone: Incorporare la scorza di limone durante l'ultimo minuto di cottura.
  5. Combinare e finire: Scolare la pasta, riservando circa 240 ml di acqua di cottura della pasta. Aggiungere la pasta alla padella con le zucchine. Mescolare per amalgamare.
  6. Regolare e servire: Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa leggera. Aggiungere il basilico e la maggior parte del Parmigiano Reggiano. Servire immediatamente, guarnito con il Parmigiano Reggiano rimanente e un filo d'olio d'oliva, se ti piace!