Ingredienti:

  • 320g di pasta (spaghetti, linguine o penne)
  • 500g di gamberi freschi, puliti e sgusciati
  • 2 zucchine medie, lavate e tagliate a rondelle o julienne
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 peperoncino fresco (facoltativo)
  • 50 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • Prezzemolo fresco tritato, abbondante
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Scorza di mezzo limone non trattato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lava, pulisci e taglia le zucchine e i gamberi. Trita l'aglio e il prezzemolo.
  2. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
  3. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato (e il peperoncino, se lo usi) e fallo soffriggere per un minuto.
  4. Versa le zucchine nella padella e falle saltare per circa 5 minuti.
  5. Alza la fiamma e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti.
  6. Aggiungi i gamberi nella padella e falli cuocere per 3-4 minuti.
  7. Scola la pasta al dente (conservando un po' di acqua di cottura) e versala nella padella con il condimento.
  8. Manteca la pasta con il condimento, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
  9. Servi immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, scorza di limone grattugiata. Una macinata di pepe nero fresco non guasta mai!