Ingredienti:

  • 400g pasta (Penne Rigate o Rigatoni)
  • 600ml passata di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • 300g mozzarella fiordilatte (ben sgocciolata e a cubetti)
  • 80g Parmigiano Reggiano (stagionato 24 mesi)
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 1 pizzico di pepe nero

Istruzioni:

  1. In una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio intero schiacciato finché non diventa dorato e profumato.
  2. Rimuovi l'aglio dal sugo. Versa la passata, aggiungi il sale e metà del basilico spezzettato a mano. Copri e lascia sobbollire a fuoco dolce per 20 minuti.
  3. Tuffa le penne in abbondante acqua salata. Cuoci la pasta e scolala 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Nota: Finirà di cuocere in forno assorbendo il sugo.
  4. Versa la pasta direttamente nella padella con il pomodoro e aggiungi un mestolo di acqua di cottura.
  5. Spegni il fuoco, aggiungi metà del Parmigiano e metà della mozzarella. Mescola energicamente finché non vedi i primi fili formarsi.
  6. Trasferisci metà della pasta in una pirofila. Distribuisci sopra un altro po' di mozzarella e basilico, poi copri con la pasta rimanente.
  7. Ricopri la superficie con la mozzarella avanzata e il resto del Parmigiano Reggiano. Aggiungi una generosa macinata di pepe nero.
  8. Inforna a 200°C (modalità statica) per 10 minuti, poi passa alla funzione grill per altri 3-5 minuti finché la crosta non è bruna e sfrigolante.
  9. Sforna e lascia riposare per 5 minuti prima di servire. Nota: Questo permette ai sapori di stabilizzarsi e alla mozzarella di non scottare il palato.