Ingredienti:

  • 500 g di farina 00
  • 250 ml di latte tiepido
  • 7 g di lievito di birra secco
  • 60 g di zucchero
  • 60 g di burro a temperatura ambiente
  • 10 g di sale
  • 1 uovo medio
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio di latte

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido. Lasciare riposare per 5 minuti finché non si forma una leggera schiuma in superficie.
  2. Unire la farina alla miscela di latte e lievito, aggiungendo l'uovo. Iniziare a lavorare l'impasto; quando inizia ad amalgamarsi, incorporare il sale e infine il burro morbido.
  3. Lavorare energicamente l'impasto per circa 10 minuti finché non risulta liscio, elastico e non più eccessivamente appiccicoso.
  4. Riporre l'impasto in una ciotola unta, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 60-90 minuti).
  5. Sgonfiare delicatamente l'impasto e dividerlo in 30 palline uguali di circa 25-30 g l'una.
  6. Disporre i panini sulla teglia distanziandoli di 2 cm e lasciare lievitare ancora per 30 minuti.
  7. Spennellare la superficie con il mix di tuorlo e latte.
  8. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando la superficie risulterà di un colore mogano dorato.