Panini al Latte Soffici: La Ricetta Irresistibile della Nonna!

Istruzioni:

1. Attiva il lievito: sciogli il lievito e un cucchiaino di zucchero nel latte tiepido. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
2. Combina gli ingredienti secchi: in una ciotola grande (o nella ciotola della planetaria), mescola la farina, lo zucchero rimanente e il sale.
3. Aggiungi gli ingredienti umidi: aggiungi il composto di lievito, l'uovo e il burro ammorbidito agli ingredienti secchi.
4. Impasta l'impasto: impasta con una planetaria (con gancio a spirale) per 8-10 minuti, o a mano per 10-12 minuti, fino a che liscio ed elastico. L'impasto deve essere appiccicoso ma non troppo.
5. Prima lievitazione: metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per rivestirlo. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
6. Forma i panini al latte: sgonfia delicatamente l'impasto e dividilo in 12 pezzi uguali. Forma ogni pezzo in una pallina liscia.
7. Seconda lievitazione: posiziona i panini modellati su una teglia rivestita di carta da forno. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare per 30 minuti.
8. Spennellatura con l'uovo: sbatti insieme l'uovo e il latte per la spennellatura.
9. Spennella con l'uovo: spennella delicatamente la parte superiore dei panini con la spennellatura all'uovo.
10. Cuoci: cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 20-25 minuti, o fino a doratura.
11. Raffredda: lascia raffreddare su una griglia prima di servire.