Pangoccioli Fatti in Casa: Soffici Come Nuvole!

Istruzioni:

1. Attiva il lievito: combina latte tiepido, acqua tiepida, zucchero e lievito in una ciotola. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
2. Unisci gli ingredienti secchi: in una ciotola capiente (o nella ciotola del tuo robot da cucina), mescola farina e sale.
3. Mescola l'impasto: aggiungi la miscela di lievito, l'uovo e l'estratto di vaniglia agli ingredienti secchi. Mescola fino a formare un impasto appiccicoso.
4. Aggiungi il burro: aggiungi il burro ammorbidito e impasta fino a formare un impasto liscio ed elastico (circa 8-10 minuti in un robot da cucina o 10-12 minuti a mano).
5. Prima lievitazione: metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per ricoprirlo. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
6. Sgonfia e aggiungi le gocce di cioccolato: sgonfia delicatamente l'impasto e impasta le gocce di cioccolato fino a quando non saranno distribuite uniformemente.
7. Forma i pangoccioli: dividi l'impasto in 12 porzioni uguali. Arrotola ogni porzione in una pallina e posiziona su una teglia rivestita con carta forno.
8. Seconda lievitazione: copri i panini formati con pellicola trasparente e lascia lievitare per altri 30 minuti in un luogo caldo.
9. Lucidare con l'uovo: preriscalda il forno a 175°C. Spennella la superficie dei pangoccioli con la glassa all'uovo.
10. Inforna: cuoci in forno per 18-22 minuti, o fino a doratura.
11. Raffredda: lascia raffreddare i pangoccioli sulla teglia per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.