Ingredienti:

  • 500 g farina di ceci
  • 1 litro acqua
  • 1 mazzetto prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaino sale
  • ½ cucchiaino pepe nero macinato fresco
  • Olio vegetale per friggere (arachidi o girasole)
  • Limoni a spicchi (opzionale)
  • Sale e pepe q.b. (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una casseruola grande, mescola la farina di ceci e l'acqua fino a eliminare tutti i grumi.
  2. Metti la casseruola a fuoco medio e cuoci, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché il composto non si addensa e si stacca dai lati della pentola. Ci vorranno circa 15-20 minuti.
  3. Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescola bene.
  4. Versa il composto su una teglia rivestita di carta forno e stendilo uniformemente a uno spessore di circa 1 cm. Lascia raffreddare leggermente, poi copri con pellicola trasparente e metti in frigo per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per far rassodare.
  5. Una volta che il composto è sodo, taglialo a rettangoli o quadrati (circa 5 cm).
  6. Scalda circa 2,5 cm di olio vegetale in una padella o pentola profonda a 175°C. Friggi le panelle in lotti finché non sono dorate e croccanti su entrambi i lati (circa 2-3 minuti per lato).
  7. Togli le panelle con un mestolo forato e mettile su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servire calde con spicchi di limone, sale e pepe a piacere.