Ingredienti:

  • 180 g di Farina di Grano Saraceno
  • 180 g di Farina 0 (o Tipo 1)
  • 8 g di Lievito Istantaneo per Pane (o 2g di Bicarbonato di Sodio se si usa yogurt)
  • 2 g di Sale fino
  • 180 ml di Acqua tiepida
  • 30 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 15 g di Semi di Lino o Girasole (per la finitura, opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C (Ventilato) o 210°C (Statico). Foderare una teglia con carta da forno.
  2. In una ciotola grande, setacciare e mescolare insieme la farina di grano saraceno, la farina 0, il lievito istantaneo e il sale.
  3. Creare una fontana al centro delle polveri. Versare l'acqua tiepida e l'olio EVO.
  4. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno o con le mani fino a formare un impasto grossolano. Lavorare sul piano infarinato per non più di 2-3 minuti, giusto il tempo che l'impasto si compatti (deve rimanere leggermente appiccicoso).
  5. Dare una forma tondeggiante o rettangolare all'impasto e posizionarlo sulla teglia preparata. Spennellare la superficie con un po' d'acqua o olio e cospargere con i semi scelti.
  6. Infornare immediatamente. Cuocere per 25-30 minuti. Il pane è pronto quando la crosta è ben dorata e, bussando sul fondo, emette un suono vuoto.
  7. Trasferire il pane su una griglia per farlo raffreddare completamente (o quasi) prima di affettarlo.