Pane Integrale Fatto in Casa: Il Profumo di Nonna!

Istruzioni:

1. Attivare il lievito: Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con il miele (se utilizzato). Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
2. Preparare l'impasto: In una ciotola grande, unire le farine e il sale. Fare un buco al centro e versare la miscela di lievito e l'olio d'oliva.
3. Impastare: Mescolare gli ingredienti fino a formare un impasto irregolare. Impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti, o fino a quando non sarà liscio ed elastico.
4. Prima lievitazione: Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girando per ricoprire. Coprire con un panno da cucina pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
5. Dare la forma: Sgonfiare delicatamente l'impasto e modellarlo in una pagnotta rotonda o ovale.
6. Seconda lievitazione: Mettere la pagnotta su una teglia rivestita di carta forno. Coprire e lasciare lievitare per altri 30-60 minuti.
7. Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 220°C.
8. Infornare e cuocere: Spennellare la pagnotta con acqua e cospargere con semi di sesamo o papavero (opzionale). Incidere la parte superiore della pagnotta con un coltello affilato. Cuocere per 35-40 minuti, o fino a quando non sarà dorata e la temperatura interna raggiungerà i 93-98°C.
9. Raffreddare: Lasciare raffreddare completamente il pane su una griglia prima di affettarlo. Ricorda, questo è un delizioso pane integrale.