Ingredienti:

  • 7g lievito di birra secco attivo
  • 350 ml acqua tiepida (circa 40°C)
  • 1 cucchiaino zucchero semolato
  • 500g farina 00 o tipo 0, più extra per spolverare
  • 2 cucchiaini sale
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva, più extra per ungere

Istruzioni:

  1. Attiva il lievito: mescola acqua tiepida, zucchero e lievito in una ciotola. Lascia riposare per 5-10 minuti, finché non diventa spumoso.
  2. Unisci gli ingredienti: in una ciotola grande, mescola farina e sale. Crea un buco al centro e versa il lievito attivo e l'olio d'oliva.
  3. Impasta: mescola fino a formare un impasto grezzo. Trasferisci su una superficie leggermente infarinata e impasta per 8-10 minuti, o fino a che non diventa liscio ed elastico.
  4. Prima lievitazione: metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per ricoprirlo. Copri con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume.
  5. Sgonfia e forma: sgonfia delicatamente l'impasto per rilasciare l'aria. Forma un filone.
  6. Seconda lievitazione: posiziona il filone su una teglia rivestita di carta forno (opzionale). Copri con un panno e lascia lievitare per 30-60 minuti, o finché non raddoppia quasi.
  7. Preriscalda il forno: preriscalda il forno a 220°C.
  8. Cuoci: cuoci in forno per 30-35 minuti, o fino a doratura e finché la temperatura interna raggiunge i 93°C.
  9. Raffredda: lascia raffreddare su una griglia prima di affettare e servire.