Ingredienti:

  • 500 g farina 00 (o farina Manitoba)
  • 250 ml latte intero, tiepido
  • 50 g zucchero semolato
  • 1 bustina (7g) lievito di birra secco (o 25g lievito di birra fresco)
  • 50 g burro non salato, ammorbidito
  • 1 uovo grande
  • 5 g sale fino
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 2 cucchiai latte intero
  • Semi di sesamo (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti.
  2. In una ciotola, unire la farina, lo zucchero rimanente e il sale. Aggiungere il composto di latte e lievito, l'uovo e il burro ammorbidito.
  3. Impastare energicamente per circa 10-15 minuti (a mano) o 5-7 minuti (con la planetaria) finché l'impasto non diventa liscio ed elastico.
  4. Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola unta, coprire con pellicola e lasciare lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora e 30 minuti.
  5. Sgonfiare delicatamente l'impasto e dividerlo in 8-10 porzioni uguali. Formare delle palline o dei filoncini e disporli su una teglia rivestita di carta forno.
  6. Coprire i panini con un panno umido e lasciarli lievitare per altri 30 minuti.
  7. Preriscaldare il forno a 180°C. Sbattere il tuorlo d'uovo con il latte e spennellare delicatamente la superficie dei panini. Cospargere con semi di sesamo, se desiderato.
  8. Infornare per 25-30 minuti, o finché i panini non sono dorati in superficie.
  9. Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia prima di servire.