Ingredienti:

  • 100g Farina di avena (o farina integrale)
  • 30g Proteine in polvere (siero del latte, caseina, soia, o vegana) - gusto neutro o vaniglia
  • 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
  • 1/2 cucchiaino Bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di Sale
  • 1 Uovo grande (o 2 albumi)
  • 200 ml Latte (vaccino, vegetale, o acqua)
  • 1 cucchiaio Olio di cocco fuso (o olio di semi)
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia (facoltativo)
  • Dolcificante a piacere (es. stevia, eritritolo, miele - quanto basta)

Istruzioni:

  1. Misura e disponi tutti gli ingredienti a portata di mano.
  2. In una ciotola capiente, combina farina, proteine in polvere, lievito, bicarbonato e sale. Mescola bene con una frusta.
  3. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo (o gli albumi) con il latte, l'olio fuso, l'estratto di vaniglia (se lo usi) e il dolcificante.
  4. Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescola delicatamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
  5. Ungi leggermente una padella antiaderente e scaldala a fuoco medio.
  6. Versa un mestolo di impasto nella padella calda per formare ogni pancake. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato.
  7. Impila i pancake uno sull'altro e guarniscili con la tua frutta preferita, sciroppo d'acero (o d'agave), yogurt greco e una spolverata di cacao amaro.