Ingredienti:

  • 100g di farina di avena (o farina integrale)
  • 30g di proteine in polvere (gusto vaniglia o neutro)
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1 uovo grande
  • 150 ml di latte (vaccino, mandorla, soia o riso)
  • 1 cucchiaino di olio di cocco (o burro fuso) per ungere la padella
  • Frutta fresca (fragole, mirtilli, banane)
  • Sciroppo d'acero (o miele)
  • Yogurt greco
  • Burro di arachidi

Istruzioni:

  1. Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola, unisci la farina, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene con una frusta.
  2. Aggiungi gli ingredienti umidi: In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi il latte.
  3. Unisci i due composti: Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con quelli secchi e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non troppo lavorato (un po' di grumi vanno bene!).
  4. Scalda la padella: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungila con un po' di olio di cocco o burro fuso.
  5. Cuoci i pancake: Versa un mestolo di impasto nella padella calda per formare un pancake.
  6. Gira i pancake: Quando si formano delle bollicine sulla superficie del pancake e i bordi appaiono asciutti (circa 2-3 minuti), giralo delicatamente con una spatola e cuocilo per altri 2-3 minuti, o fino a quando non sarà dorato su entrambi i lati.
  7. Servi e Gusta: Impila i pancake su un piatto e guarniscili con la frutta fresca, lo sciroppo d'acero, lo yogurt greco o il burro di arachidi. Servi subito e goditi questa delizia proteica!