Ingredienti:

  • 150 g albumi d'uovo
  • 60 g farina di avena
  • 3 g lievito per dolci
  • 10 g dolcificante
  • 2 ml estratto di vaniglia
  • 5 ml olio di cocco
  • 50 g frutti di bosco freschi
  • 15 g burro di arachidi

Istruzioni:

  1. In una ciotola, versare gli albumi e mescolare velocemente con la frusta per romperne la struttura. Aggiungere la farina di avena, il lievito e il dolcificante, mescolando solo fino a quando l'impasto risulta omogeneo.
  2. Scaldare la padella a fuoco medio e ungere con un velo di olio di cocco. Versare un mestolo di impasto e attendere che in superficie compaiano numerose piccole bollicine e che i bordi appaiano opachi.
  3. Girare il pancake con un movimento rapido della spatola. Cuocere l'altro lato per circa 1-2 minuti, finché non assume un colore marrone chiaro e uniforme.
  4. Rimuovere dalla padella, ripetere l'operazione con l'impasto rimanente e guarnire con frutti di bosco e burro di arachidi.