Ingredienti:

  • 8 fette di pane raffermo (tipo brioche, pane in cassetta o pane toscano)
  • 2 uova grandi
  • 120 ml latte intero
  • 30 ml panna fresca liquida
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino cannella in polvere
  • Un pizzico di sale
  • 30 g burro non salato, per la cottura
  • 120 ml succo d'arancia fresco
  • 30 ml succo di limone fresco
  • 60 g zucchero semolato
  • 15 g burro non salato
  • La scorza grattugiata di 1 arancia biologica
  • 1 cucchiaino amido di mais (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una pentola piccola, mescola succo d'arancia, succo di limone, zucchero e scorza d'arancia. Porta a ebollizione a fuoco medio. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 5 minuti, o finché la salsa non si è leggermente addensata. Aggiungi il burro e mescola finché non si è sciolto. Se desideri una salsa più densa, sciogli l'amido di mais in un cucchiaio di acqua fredda e aggiungilo alla salsa. Porta a ebollizione e togli dal fuoco. Tieni al caldo.
  2. In una ciotola, sbatti le uova con il latte, la panna, la vaniglia, la cannella e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Immergi le fette di pane nella pastella, assicurandoti che siano ben imbevute su entrambi i lati. Lascia che il pane assorba la pastella per qualche secondo.
  4. Sciogli il burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci le fette di pane imbevute per circa 2-3 minuti per lato, o finché non sono dorate e ben cotte.
  5. Disponi il Pain Perdu nei piatti, irrora con la salsa all'arancia e servi caldo.