Dolci con Farina di Riso Light Nuvole al Limone Senza Burro

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare (con farina di riso) o foderare uno stampo da plumcake (20x10 cm) con carta da forno.
2. In una ciotola grande, sbattere leggermente le uova. Aggiungere lo yogurt greco, il miele, il succo e la scorza di limone. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
3. In una ciotola separata, setacciare insieme la farina di riso, il lievito, il bicarbonato e il sale. Il setaccio è fondamentale per evitare grumi con la farina di riso.
4. Versare gli ingredienti secchi nella ciotola degli ingredienti umidi. Aggiungere il latte vegetale.
5. Con una spatola (marisa), mescolare solo fino a quando gli ingredienti secchi sono appena incorporati. Non mescolare troppo a lungo per garantire la sofficità.
6. Trasferire l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.
7. Infornare per 25-30 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce pulito, le nuvole sono pronte.
8. Lasciar raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sformare su una griglia. Servire una volta tiepido o freddo, con una leggera spolverata di zucchero a velo se desiderato.