Ingredienti:

  • Filetti di Nasello Surgelato (circa 170g ciascuno)
  • g di Pangrattato (fino)
  • g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • g di Basilico fresco tritato finemente
  • Scorza di 1 limone biologico
  • spicchio di Aglio tritato finemente
  • ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • ml di Vino Bianco secco
  • Sale Marino Fino q.b.
  • Pepe Nero macinato fresco q.b.
  • Succo di limone fresco per finire

Istruzioni:

  1. Scongelare il nasello lentamente in frigorifero. È fondamentale asciugare perfettamente i filetti con carta assorbente per rimuovere tutta l'acqua residua.
  2. In una ciotola bassa, preparare la marinatura mescolando 60 ml di EVO, il vino bianco, sale, pepe e metà della scorza di limone. Immergere i filetti per 10 minuti, girandoli una volta.
  3. Creare la crosta unendo in un piatto fondo il pangrattato, il Parmigiano, il basilico tritato, l'aglio tritato e la scorza di limone rimanente. Mescolare accuratamente.
  4. Togliere i filetti dalla marinatura (scolarli leggermente) e pressarli delicatamente nel mix di pangrattato, assicurandosi che la panatura aderisca bene su entrambi i lati.
  5. Scaldare i restanti 30 ml di EVO in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Scottare i filetti impanati per circa 1 minuto per lato, giusto il tempo di sigillare la crosta e darle un primo colore dorato.
  6. Trasferire i filetti scottati su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (modalità ventilata) per 12-15 minuti, finché la crosta non è ben dorata e il pesce risulta cotto internamente.
  7. Servire immediatamente, completando il piatto con una spruzzata finale di succo di limone fresco.