Ingredienti:

  • g Filetti di Nasello (o Merluzzo), freschi o decongelati
  • g Patate, tipo a pasta gialla, sbucciate
  • g Pomodorini Ciliegino o Datterino, tagliati a metà
  • g Olive Taggiasche, denocciolate
  • cucchiaio Capperi, dissalati
  • ml Vino Bianco Secco
  • spicchi Aglio, leggermente schiacciati
  • mazzetto Prezzemolo Fresco, tritato finemente
  • cucchiai Pangrattato
  • q.b. Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • q.b. Sale Marino Fino
  • q.b. Pepe Nero, macinato fresco

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 190°C (statico). Foderare la teglia con carta da forno. Dissalare i capperi mettendoli in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
  2. Sbucciare le patate e affettarle molto sottilmente (circa 2-3 mm). Condire le patate affettate con metà dell'olio EVO, sale, pepe e metà del prezzemolo.
  3. Disporre le patate sul fondo della teglia creando uno strato uniforme. Cuocere le patate in bianco per 15 minuti per pre-cuocerle.
  4. Tamponare bene i filetti di nasello. Salare e pepare leggermente la superficie del pesce.
  5. Estrarre la teglia e adagiare i filetti di nasello sopra lo strato di patate semicotte. Distribuire i pomodorini tagliati, le olive e i capperi dissalati attorno al pesce. Inserire gli spicchi d'aglio tra gli ingredienti.
  6. Irrorare il tutto con il vino bianco e il restante olio EVO. Cospargere la superficie del pesce e delle verdure con il pangrattato mescolato al prezzemolo rimasto.
  7. Infornare a 190°C per circa 20-25 minuti, o finché il nasello non risulterà tenero e opaco.
  8. Lasciar riposare 5 minuti fuori dal forno prima di servire.