Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 80 g di zucchero di canna integrale
  • 40 g di cacao amaro in polvere
  • 6 g di lievito per dolci
  • 3 g di bicarbonato di sodio
  • 1 g di sale fino
  • 240 ml di latte di soia o mandorla
  • 60 ml di olio di semi di girasole
  • 10 ml di aceto di mele o succo di limone
  • 5 ml di estratto di vaniglia
  • 80 g di gocce di cioccolato fondente

Istruzioni:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C (statico). In una ciotola, versate il latte vegetale insieme all'aceto di mele. Lasciate riposare per 5 minuti finché non vedete formarsi delle piccole bollicine. Nota: state creando un latticello vegetale.
  2. Setacciate direttamente sopra il liquido la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
  3. Aggiungete l'olio di semi e l'estratto di vaniglia.
  4. Mescolate velocemente con una frusta. Fermatevi appena l'impasto è amalgamato e non vedete più tracce di farina bianca. Nota: non mescolare troppo o diventeranno duri.
  5. Incorporate le gocce di cioccolato con una spatola, facendo movimenti delicati per distribuirle.
  6. Distribuite l'impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 3/4 della loro capacità.
  7. Infornate per 25 minuti finché la superficie non è ferma e uno stecchino esce pulito.
  8. Togliete dal forno e lasciate raffreddare nei pirottini per 5 minuti prima di spostarli su una gratella.