Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 100g zucchero semolato
  • 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino sale fino
  • 1 uovo grande
  • 240ml yogurt intero o greco
  • 80ml olio di semi
  • Succo e scorza di 1 arancia grande
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (opzionale)
  • 150g mirtilli rossi freschi o congelati

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Imburra o rivesti la teglia per muffin con i pirottini.
  2. In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
  3. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt, l'olio, il succo e la scorza d'arancia e la vaniglia (se la usi).
  4. Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi. Mescola delicatamente solo fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo!
  5. Aggiungi i mirtilli rossi all'impasto e mescola delicatamente per distribuirli uniformemente.
  6. Riempi i pirottini per circa 2/3.
  7. Inforna per 20-25 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  8. Lascia raffreddare i muffin nella teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.