Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 7g lievito in polvere per preparazioni salate
  • 5ml sale fino
  • 2.5ml pepe nero macinato fresco
  • 2 uova grandi
  • 120ml latte intero
  • 80ml olio extravergine d'oliva
  • 50g parmigiano reggiano grattugiato
  • 100g olive taggiasche denocciolate, tritate grossolanamente
  • 80g pomodorini secchi sott'olio, sgocciolati e tagliati a pezzetti
  • 30g basilico fresco tritato

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare lo stampo per muffin con pirottini o ungerlo leggermente. Tagliare e tritare gli ingredienti per il ripieno.
  2. In una ciotola grande, mescolare farina, lievito, sale e pepe.
  3. In un'altra ciotola, sbattere uova, latte e olio. Aggiungere il parmigiano grattugiato.
  4. Versare gli ingredienti liquidi sugli ingredienti secchi e mescolare delicatamente con una spatola, solo fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare troppo.
  5. Aggiungere olive, pomodorini secchi e basilico all'impasto. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente.
  6. Riempire gli stampini per muffin per circa ¾.
  7. Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
  8. Lasciare raffreddare nello stampo per qualche minuto prima di trasferire su una gratella per raffreddare completamente. Preparati per gustare i tuoi deliziosi muffin salati.